Miody Manuka

Miody Manuka

Miody Manuka

Oryginalny miód Manuka powstaje z nektaru krzewów manuka (łac. Leptospermum scoparium) porastających czyste, dziewicze tereny Nowej Zelandii. Można spotkać go także w innych rejonach świata, np. w Australii. Ze względu na fakt, iż Nową Zelandię porastają także inne rośliny miododajne takie jak kanuka (łac. Kunzea Ericoides), zielona herbata Miody manuka(łac. Camellia sinensis) czy tantoon (łac. Leptospermum polygalifolium), pozyskanie jednorodnego miodu jest bardzo trudne.

Pszczoły zbierając nektar z dzikich krzewów manuka, tworzą niepowtarzalny miód odróżniający się od innych miodów wysoką zawartością naturalnie występującego związku o nazwie methyloglyoxal.

Methylglyoxal

spożywanie miodu Manuka niesie za sobą korzyści zdrowotne.Przeprowadzono wiele badań, które zaowocowały odkryciem substancji o nazwie methylglyoxal (w skrócie MGO). Zauważono, że związek ten naturalnie występuje w miodach Manuka w znacznych ilościach, niespotykanych w żadnym innym produkcie spożywczym.

Zawartość methylglyoxalu w miodzie Manuka może być nawet do kilkuset razy wyższa niż w innych produktach spożywczych. Dodatkowo w połączeniu z innymi składnikami miodu (m.in. z polifenolami) działaja synergicznie. Oznacza to, że razem mają mocniejsze działanie niż suma ich działań osobno.

Właściwości  MGO:

  • antybakteryjne i przeciwutleniające-naturalny antybiotyk
  • przyspiesza gojenie ran, oparzeń i odmrożeń
  • działa przeciwzapalnie
  •  wpływa korzystnie na pracę układu pokarmowego

 

Zawartość MGO w miodach manuka

Zawartość methylglyoxalu w miodach manuka nie jest jednakowa: w zależności od rodzaju miodu produkowanego z nektaru nowozelandzkich krzewów stężenie MGO wynosi od 30 do 550 mg/kg miodu. Na etykietach miodów manuka znajdziemy informację o minimalnej zawartości methylglyoxalu: pochodzące z Nowej Zelandii produkty mają odpowiednie oznaczenia liczbowe – MGO 30+, MGO 100+, MGO 200+, MGO 400+ i MGO 550+. Miody manuka 30+ i 100+ posiadają najniższy poziom tego związku, miód 250+ ma podwyższony poziom MGO, a miody 400+ i 550+ uznawane są za produkty o wysokim i bardzo wysokim jego stężeniu. Im więcej MGO w miodzie, tym silniejsze jest jego działanie. Methylglyoxal obecny w miodach manuka z czasem zwiększa swoje stężenie (to naturalny proces zachodzący w tych produktach) – w konsekwencji ilość MGO na kilogram produktu może przekraczać nawet 1000 mg. By osiągnąć tak wysokie stężenie methylglyoxalu, miód manuka po wydobyciu z ula umieszcza się w odpowiednich warunkach (podobnych do tych, które panują w pszczelim ulu) – podczas takiego leżakowania miód dojrzewa, a zawartość MGO wzrasta nawet o 120% (proces ten stosuje się wyłącznie do czasu osiągnięcia najwyższego stężenia tego związku).